对外汉语教师资格考试（中级）
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相似问题和答案
第1题：
亚硝酸盐含量高的是
A.烟熏腊肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鲜带鱼
正确答案：C
第2题：
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
- A、藏餐厅
- B、火锅餐厅
- C、咖啡厅
- D、特色面馆
正确答案:A,B,D
第3题：
湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
亚硝酸盐含量高的是（）
- A、烟熏腊肉
- B、卷心菜
- C、爆腌咸菜
- D、泡菜
- E、不新鲜带鱼
正确答案:C
第5题：
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
正确答案:326
第6题：
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是( )。
A.增加风味
B.便于保存
C.提高价格
D.增加营养
E.缩短成熟时间
正确答案：AB
第7题：
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
- A、增加风味
- B、便于保存
- C、提高价格
- D、增加营养
- E、缩短成熟时间
正确答案:A,B
第8题：
湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的,其目的主要是______。
A.增加风味
B.便于保存
C.使原料上色
D.增加营养
E.缩短成熟时间
参考答案：ABC
第9题：
烟熏腊肉是（）最有特色的风味菜。
- A、苗族
- B、白族
- C、黎族
- D、土家族
正确答案:D
第10题：
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
- A、阿昌族
- B、土家族
- C、傣族
- D、毛南族
正确答案:C