食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
下列饮食因素中，与胃癌的发生有关的是
A．粗糙食物
B．烟熏食物
C．腌制食品
D．进食过烫
E．霉变食品
解析：食物及饮食习惯与胃癌的发生有一定的关系，盐腌、烟熏食物及过多摄入食盐促进亚硝胺的生成，诱发胃癌。霉变的食物所含的黄曲霉素也与胃癌有关。
第2题：
下列饮食因素中，与胃癌的发生有关的是
A、烟熏食物
B、霉变食品
C、粗糙食物
D、进食过烫
E、腌制食品
第3题：
下列饮食因素中，与胃癌发生有关的是（ ）。
A．进食过烫
B．腌制食品
C．粗糙食物
D．霉变食品
E．烟熏食物
解析：本题考查胃癌病人的护理。
第4题：
下列哪种分类方法不属于国外采用的按营养成分分类的方法（）。
- A、热量素食品
- B、构成素食品
- C、保全素食品
- D、合成素食品
正确答案:D
第5题：
下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。()
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油
第6题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第7题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
第8题：
可能含有a-苯并芘的食品有()
A、咸菜
B、烟熏食品
C、炭火烧烤的食品
D、油煎食品
第9题：
下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）
- A、腌渍
- B、烟熏
- C、烘烤
- D、快炒
正确答案:A,B,C
第10题：
食品烟熏的目的不包括什么（）
- A、烟熏风味
- B、提鲜
- C、防止腐败变质
- D、预防氧化
正确答案:B