保育员考试
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相似问题和答案
第1题：
西餐礼仪中关于餐具的使用正确的是()
A、用餐巾擦试餐具
B、刀叉随意使用
C、餐巾放在腿上位置
D、汤匙随意使用
参考答案：C
第2题：
使用西餐餐具应注意些什么？
正确答案: 使用西餐餐具应注意以下五点：
第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。
第3题：
饭馆所使用的非一次性餐具()
A、自备的每餐使用前必须消毒
B、外购的消毒餐具应索取其消毒备案凭证
C、已消毒餐具和未消毒餐具分开保存
D、餐具的清洗消毒或采购应有齐全的登记
答案：A,B,C,D
第4题：
中国餐具的美学原则是什么？使用餐具应注意哪些问题？
正确答案:饮食器具的实用与审美特征材质美和功能美，处理好多样与统一关系，餐具与餐具的多样统一，餐具与环境气氛的统一，餐具与人的统一。
第5题：
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
正确答案:银器；蛋白银
第6题：
下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）
- A、餐具验收不严格
- B、使用钢丝球擦洗餐具
- C、定期盘存检查
- D、新员工做洗碗工
正确答案:C
第7题：
在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒法消毒餐具、瓜果、蔬菜等，应放在配置浓度为（）的药液中浸泡5分钟。
正确答案:1:200
第8题：
以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。
A、瓷器餐具
B、铜质餐具
C、玉质餐具
D、玻璃餐具
参考答案：A
第9题：
下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
- A、瓷器餐具
- B、银制餐具
- C、玻璃餐具
- D、玉质餐具
正确答案:D
第10题：
保育员应能够指导（）分发餐具，发餐具前应先（）。
正确答案:中大班幼儿；洗手