四级营养师(综合练习)
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相似问题和答案
第1题：
下列属于膳食调查的常用方法的是（ ）。
正确答案：ABCE
膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。
膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。
第2题：
下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。
A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况
B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况
C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用
D.膳食调查不可以通过电话进行
正确答案：D
D
D
第3题：
间接市场调查的方法主要有哪些?这种调查的利弊是什么?直接市场调查的方法主要有哪些?这种调查的利弊是什么?
参考答案：间接市场调查的方法有：感知推断法和媒体收集法。利：比较省时、省力，费用比较低。弊：有一定的局限性，有些信息可能虚假。直接市场调查的方法主要有：市场观察法、问卷调查法、直接访问法。利：第一手资料比较可靠。弊：费时、费力、还可能费钱，不适宜大范围做。
第4题：
儿童营养状况的调查包括（）、（）、（）等，膳食调查方法包括（）、（）及（）。
正确答案:膳食调查；体格检查；实验室检查；询问法；记帐法；称量法
第5题：
膳食调查方法及优缺点
正确答案: （1）、称重法，该方法是指根据食物重量来进行调查，该方法很准确，但是很费时费力，不适应与大规模，一般用在家庭和个人膳食调查；
（2）、查账法，是指对某调查对象的食物账本来进行调查，该方法简单易行，省时省力省物，但是记账时间间隔短的话就不准确，而且代表性也会有影响，它只适应于账目清楚的机关单位、学校、部队；
（3）、24h回顾法，该方法是一种最常用的方法，简单易行，省时省力，是指对询问者进行询问的方法来调查，但是这种方法很主观，不准确，被询问者回忆可能产生偏奇；
（4）、化学调查法，该方法主要用于实验室进行科研和膳食治疗，该膳食调查很准确，但是费时费才费力；
（5）、频率法，优点有：应答者负担轻，应答率高，经济、方便，可调查长期。但是量化不准确，易产生遗漏，主要用于个人和研究饮食习惯与某些慢性疾病的关系。
第6题：
膳食调查方法不包括（ ）。
正确答案：B
常用的膳食调查的方法有称重法、记账法、24h回顾法、食物频率法等。
常用的膳食调查的方法有称重法、记账法、24h回顾法、食物频率法等。
第7题：
建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（ ）
答案：错
解析：
由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。
第8题：
膳食调查的主要方法是什么?
答：a、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
b、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
c、称量法。具体步骤： 1. 每天各餐的主、副食物均应先称后做; 2. 分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重; 3. 根据调查天数，求出每人每日各种主、副食物的平均食入量;4. 根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况; 5. 食品的烹调方法调查; 6. 厨房、食堂卫生调查。
b、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
c、称量法。具体步骤： 1. 每天各餐的主、副食物均应先称后做; 2. 分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重; 3. 根据调查天数，求出每人每日各种主、副食物的平均食入量;4. 根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况; 5. 食品的烹调方法调查; 6. 厨房、食堂卫生调查。
第9题：
食物频率法是膳食调查的主要方法之一，具有操作相对简便、结果可靠的优点，适用于群体膳食调查，但不能用于了解个人的饮食情况。
正确答案:错误
第10题：
称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
正确答案:1、称重法是通过食物成分计算摄取的能量和各种营养素的种类和数量，借此来评定能量和各种营养素是否达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度。
2、食物称重记录表的设计原则有餐次分开、项目完整清晰及足够的记录空间三项。