文明礼仪知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
烩菜多为______的风格。
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
参考答案：D
第2题：
分派（）时要掌握好汤与料的比例。
- A、炒菜
- B、烩菜
- C、汤菜
- D、炸熘菜
正确答案:C
第3题：
巴西盛产豆类谷物,其当地著名菜肴“烩费让”称之为国菜,是宴请嘉宾不可缺少的主角。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
“烩费让”是巴西的国菜。
正确答案:正确
第5题：
毛汤一般用于制作（）。
- A、普通菜肴
- B、高档菜肴
- C、烩菜
- D、汤菜
正确答案:A
第6题：
巴西的国菜是( )。
A、烤肉
B、脍豆
C、豆子炖肉
D、披塔
参考答案：AB
第7题：
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制菜品
- B、清蒸菜品
- C、煲制菜品
- D、烩汁菜品
正确答案:B
第8题：
烩菜需加好汤辅佐烹制,多为半汤半菜风格。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
排的技法一般适用于（）类的菜肴。
- A、烩菜
- B、扒菜
- C、炸制菜
- D、煮制菜
正确答案:B
第10题：
烩菜的做法有几种？
正确答案: 清烩、奶烩、本色烩、生料烩、熟料烩、生熟料烩、炝锅烩、直接用汤烩等。