安全环保知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。
正确答案:正确
第2题：
熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
- A、A.氯化钠
- B、B.亚硝酸盐
- C、C.硝酸盐
- D、D.BA.P
正确答案:D
第3题：
炭烤羊肉串对人体的危害很大，其原因是？（）
- A、不可能完全杀死肉中的微生物
- B、可能完全杀死肉中的寄生物
- C、烟气中含有大量的致癌物质苯并芘
- D、会加食品添加剂
正确答案:C
第4题：
脱硫后净烟气通过烟囱排入大气时，有时会产生冒白烟的现象，这是由于烟气中含有大量（）导致的。
正确答案:水蒸汽
第5题：
烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。
- A、铅
- B、苯并(α)芘
- C、杂环胺
- D、伏马菌素
正确答案:B,C
第6题：
油烟中含有有机物燃烧不完全产生的（），这一种强烈的致癌物质，长期进行油炸食物的制作和食用油炸食品对人体的健康会产生极大的影响。
正确答案:3，4-苯并芘
第7题：
烟熏法保藏食品包括（）
- A、化学熏法
- B、冷熏法
- C、热熏法
- D、液熏法
正确答案:B,C,D
第8题：
熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。（）
- A、正确
- B、错误
正确答案:A
第9题：
食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）
- A、 红烧
- B、 腌制
- C、 熏烤
- D、 油炸
- E、 清炒
正确答案:C
第10题：
熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
- A、黄曲霉素
- B、亚硝基化合物
- C、苯并芘
- D、二苯并蒽
正确答案:C,D