地方导游基础知识
多选题下列选项中属于豫菜代表菜的是（ ）。A鲤鱼焙面B靠大虾C铁锅蛋D桂花皮丝E百鸟朝凤
题目
多选题
下列选项中属于豫菜代表菜的是（ ）。
A
鲤鱼焙面
B
靠大虾
C
铁锅蛋
D
桂花皮丝
E
百鸟朝凤
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相似问题和答案
第1题：
（）特色是中扒、西水、南锅、北面
- A、淮扬菜
- B、豫菜
- C、晋菜
- D、鲁莱
正确答案:B
第2题：
豫菜特色是中扒、西水、南锅、北面。
正确答案:正确
第3题：
集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是( )．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
E．豫菜
正确答案：E
第4题：
多选题
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（ ）
A
浙菜、京菜、豫菜、湘菜
B
沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
C
湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
D
豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
正确答案：
B,D
解析：
早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。
早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。
第5题：
单选题
（）特色是中扒、西水、南锅、北面
A
淮扬菜
B
豫菜
C
晋菜
D
鲁莱
正确答案：
C
解析：
暂无解析
第6题：
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
正确答案:C
第7题：
多选题
翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（ ）菜的代表菜。
A
苏
B
豫
C
浙
D
闽
正确答案：
A,B
解析：
翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。
翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。
第8题：
（）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
- A、秦菜
- B、鲁菜
- C、京菜
- D、豫菜
正确答案:B
第9题：
判断题
豫菜即河南菜，以中扒、西水、南面、北锅为特色。
A
对
B
错
正确答案：
对
解析：
第10题：
单选题
下列选项中，完全属于豫菜代表菜的一组是（ ）。
A
鲤鱼焙面、清汤燕窝、带子上朝、套四宝
B
玉珠双珍、道口烧鸡、桂花皮丝、靠大虾
C
道口烧鸡、玉珠双珍、葱烧海参、铁锅蛋
D
鲤鱼焙面、桂花皮丝、套四宝、铁锅蛋
正确答案：
D
解析：
豫菜的代表菜有：鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡、玉珠双珍等。清汤燕窝、靠大虾、葱烧海参、带子上朝均属鲁菜。
豫菜的代表菜有：鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡、玉珠双珍等。清汤燕窝、靠大虾、葱烧海参、带子上朝均属鲁菜。