地方导游基础知识
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相似问题和答案
第1题：
制作()需用炝的烹调方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥自肉
C、葱辣大虾
D、海米炝芹菜
本题答案：D
第2题：
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
答案：A,B,C,E
解析：
川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等，油爆双脆属于鲁菜。
第3题：
()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．
A．清蒸江团
B．夫妻肺片
C．樟茶鸭子
D．水煮牛肉
正确答案：B
第4题：
下列各道名菜不属于川菜的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、鱼香肉丝
- C、夫妻肺片
- D、东安仔鸡
正确答案:D
第5题：
贵阳名小吃是（）。
- A、夫妻肺片
- B、棒棒鸡
- C、恋爱豆腐果
正确答案:C
第6题：
夫妻肺片以卤法成菜,卤制时调料主要是卤汁或()。
A.豆豉
B.酱油
C.高汤
D.辣油
参考答案：A
第7题：
以下关于美食说法错误的是（）
- A、夫妻肺片无肺
- B、北京炒肝无肝
- C、广东肠粉无肠
- D、太原头脑无脑
正确答案:B
第8题：
()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．
A．夫妻肺片
B．水煮牛肉
C．灯影牛肉
D．毛肚火锅
正确答案：B
第9题：
夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）
- A、牛
- B、羊
- C、鸡
- D、鹅
正确答案:A
第10题：
制作（）需用炝的烹调方法。
- A、夫妻肺片
- B、蒜泥白肉
- C、葱辣大虾
- D、海米炝芹菜
正确答案:D