厨师考试
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。A、毛肚B、千层肚C、蜂窝肚D、百叶肚E、响肚
题目
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。
- A、毛肚
- B、千层肚
- C、蜂窝肚
- D、百叶肚
- E、响肚
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作()需用炝的烹调方法。
A、夫妻肺片
B、蒜泥自肉
C、葱辣大虾
D、海米炝芹菜
本题答案：D
第2题：
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。
A.肚头
B.毛肚
C.千层肚
D.肚仁
参考答案：A
第3题：
()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．
A．夫妻肺片
B．水煮牛肉
C．灯影牛肉
D．毛肚火锅
正确答案：B
第4题：
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
- A、肚头
- B、毛肚
- C、千层肚
- D、肚仁
正确答案:A
第5题：
毛肚和蜂窝肚即()肌肉层发达,是川菜“夫妻肺片”的原料之一。
A.瘤胃和皱胃
B.瘤胃和瓣胃
C.网胃和皱胃
D.瘤胃和网胃
参考答案：D
第6题：
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )
参考答案：错
第7题：
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。
A.毛肚
B.千层肚
C.蜂窝肚
D.百叶肚
E.响肚
参考答案：AC
第8题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。
A、原料
B、丝、片、块等
C、主料
D、基本形体
参考答案： D
第9题：
素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第10题：
毛肚和蜂窝肚即（）肌肉层发达，是川菜“夫妻肺片”的原料之一。
- A、瘤胃和皱胃
- B、瘤胃和瓣胃
- C、网胃和皱胃
- D、瘤胃和网胃
正确答案:D