地方导游基础知识

单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B 闽菜、沪菜、京菜、湘菜C 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

题目
单选题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
A

徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B

闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C

徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D

京菜、徽菜、湘菜、浙菜

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第1题：

下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．

A．蜜汁火方

B．贵妃鸡

C．青鱼甩水

D．虾子大乌参


正确答案：BD

第2题：

下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是：__________。

A．蜜汁火方

B．贵妃鸡

C．青鱼甩水

D．虾子大乌参

E．松仁鱼米


正确答案：BDE

第3题：

()为寓意型菜肴的代表菜之一。

A、贵妃鸡

B、酱爆肚丝

C、油爆虾仁

D、红烧鱼翅


参考答案：A

第4题：

“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。


正确答案:错误

第5题：

贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。

A．福建菜、西北菜、浙江菜

B．上海菜、西北菜、江苏菜

C．上海菜、东北菜、江苏菜

D．广东菜、东北菜、山东菜


正确答案：B

第6题：

湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水


正确答案：AC

第7题：

以四大美人命名的菜肴有西施舌、昭君鸭、贵妃鸡和__________。


正确答案：
貂蝉豆腐

第8题：

寓意型菜肴的代表菜有()。

A、腰果虾仁

B、芫爆肚丝

C、叫花鸡

D、红烧海参


参考答案：C

第9题：

体现菜品发源地的菜名是（）

  • A、汽锅鸡
  • B、文昌鸡
  • C、贵妃鸡
  • D、叫花鸡

正确答案:B

第10题：

在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

  • A、太爷鸡
  • B、叫花鸡
  • C、大虾
  • D、樟茶鸭子

正确答案:B

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