问答题评定蛋白质营养价值的依据有哪些？

问答题

评定蛋白质营养价值的依据有哪些？

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第1题：

评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类

答案：A

解析：

第2题：

以下哪个指标不属于饲料蛋白质营养价值评定指标？（）

正确答案:A

第3题：

食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（）。

A.高脂肪食物营养价值高

B.营养素组成、营养素存在形式

C.可被人体消化吸收及利用的程度

D.蛋白质的种类是否齐全

正确答案：A
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第4题：

从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？

正确答案: ①蛋白质含量：微量凯氏定氮法。
②蛋白质消化率：蛋白质真消比率/表观消化率。
③蛋白质利用率：生物价/蛋白质净利用率/蛋白质功效比值/氨基酸评分等。

第5题：

评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？

正确答案:主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。

第6题：

评定食物蛋白质营养价值有什么依据？
1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
2）蛋白质的质。
3）不同食物所含蛋白质的营养价值。
略

第7题：

饲料营养价值的评定方法有哪些？

正确答案: 1）化学分析方法（实验室评定方法）。
2）动物营养试验方法：包括动物饲养试验、屠宰试验、消化试验和代谢试验等。
3）体外模拟试验方法：通过人工手段在实验室条件下模拟动物体内的消化过程，来评定饲料养分，和能量的消化率，以期提高饲料评价的实际效率。

第8题：

某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

正确答案：C
食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄人蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值。

第9题：

关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

正确答案:A,B

第10题：

评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。

正确答案:正确