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问答题什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
题目
问答题
什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
参考答案和解析
正确答案：
“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
冷菜在我国南北方称法不一,南方多称为()。
A.冷盘
B.凉菜
C.冷荤
D.凉盘
参考答案：A
第2题：
无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
下列食品,禁止小餐饮经营的有()。
A.自制裱花蛋糕
B.冷荤凉菜
C.乳制品(发酵乳、奶酪除外)
D.生食水(海)产品
正确答案：ACD
第4题：
什么是麻醉药品？麻醉药品包括哪些？其“五专”管理是什么？
麻醉药品是指连续使用后，易产生身体依赖性，能成瘾癖的药品。其“五专”管理是专人负责、专柜加锁、专用账号册、专用处方、专册登记。
略
第5题：
严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。()
参考答案：正确
第6题：
根据《教育部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂可以制售冷荤凉菜。()
此题为判断题(对，错)。
标准答案：错误
第7题：
对于餐饮单位凉菜间未实现“五专”管理的,可直接实施处罚。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。
A.冷盘
B.凉菜
C.冷荤
D.凉盘
参考答案：C
第9题：
集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有
A.专台
B.专用工具
C.专用消毒设施
D.专用冷藏设施
E.专人
正确答案：ABCDE
集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有专台、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施和专人。
集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有专台、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施和专人。
第10题：
学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。
正确答案:错误