营养与食品卫生(医学高级)
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第1题：
禁止在蔬菜生产过程中使用禁用高毒农药;畜产品和水产品中的违禁化学物质及兽药残留监测合格率达到100%，禁止在生鲜乳和饲料中非法添加三聚氰胺等有毒有害物质，禁止在水产苗种繁育和养殖过程中违法使用硝基呋喃类、孔雀石绿等违禁药物。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
交接单应当载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并由生鲜乳收购站（）签字。
- A、经手人
- B、押运员
- C、司机
- D、收奶员
正确答案:A,B,C,D
第3题：
禁止小餐饮服务提供者经营()。
A、裱花类糕点
B、生食类水产品
C、自制生鲜乳饮品
D、国家和省规定禁止经营的其他食品。
参考答案：ABCD
第4题：
为何禁止在养殖过程中添加孔雀石绿？
正确答案:孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体。由于孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷具有高毒、高残留及“三致”作用，它能溶解足够的锌，引起水生动物锌中毒，代谢时间较长，对人体有极大的危害。因此，相关部门严令禁止在对虾养殖过程中添加孔雀石绿。
第5题：
在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
正确答案: 禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。
禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
第6题：
奶牛场自建生鲜乳收购站，其运输工具和运输收购交接单应获得当地畜牧兽医主管部门核发的（）
- A、生鲜乳收购许可证
- B、生鲜乳准运证
- C、生鲜乳运输收购交接单
- D、生鲜乳检疫证
正确答案:A,B,D
第7题：
按照《乳品质量安全监督管理条例》第六十条规定，有下列（）情况的，县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门依法对其相关处罚。
- A、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的
- B、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的
- C、生鲜乳收购站收购《乳品质量安全监督管理条例》规定的禁止收购的生鲜乳的
- D、生鲜乳收购许可证到期换证后未向工商部门登记的
正确答案:A,B,C
第8题：
生鲜乳收购站应对收购的生鲜乳进行_检测。
A.三聚氰胺
B.常规
C.其他有毒有害物质
D.抗生素残留
正确答案：B
第9题：
《乳品质量安全监督管理条例》指出：禁止在生鲜乳生产、收购、（）等过程中添加任何物质。
- A、储存
- B、运输
- C、销售
正确答案:A,B,C
第10题：
禁止在生鲜乳（）过程中添加任何物质。
- A、生产
- B、收购
- C、贮存
- D、销售
正确答案:A,B,C,D