营养与食品卫生(医学高级)
单选题下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。A 温度 B 湿度 C 氧气 D 红外线
题目
单选题
下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（）。
A
温度
B
湿度
C
氧气
D
红外线
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相似问题和答案
第1题：
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
正确答案：A
与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
第2题：
在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
答案：C
解析：
第一步，本题考查食品知识。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第3题：
食品腐败变质的最主要因素是()。
A.遗传因素
B.食品因素
C.环境因素
D.微生物因素
答案：D。解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。
第4题：
影响食品腐败变质的因素是（）
- A、食品的水分
- B、微生物
- C、食品的营养成分
- D、环境温度
- E、食品的PH
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。
A.人为因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
B.微生物因素
C.环境因素
D.遗传因素
E.食品因素
答案：B,C,E
解析：
腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
第6题：
与食品腐败变质无关的因素是__________。
A.温度
B.湿度
C.微生物
D.红外线
正确答案：D
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第7题：
下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
A.红外线
B.紫外线
C.氧气
D.湿度
E.温度
B.紫外线
C.氧气
D.湿度
E.温度
答案：A
解析：
与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
第8题：
影响食品腐败变质的因素是()
A、食品的水分与渗透压
B、微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度
参考答案：ABCD
第9题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
- A、蛋白质腐败
- B、油脂酸败
- C、碳水化合物酵解
- D、维生素破坏
- E、发出醇类气味和甜味
正确答案:A
第10题：
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
正确答案:食品本身的组成与性质；微生物