营养与食品卫生(医学高级)
单选题为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。A 剂量应大于10kGyB 剂量大小都行C 剂量大点好D 剂量应小于10kGy
题目
单选题
为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。
A
剂量应大于10kGy
B
剂量大小都行
C
剂量大点好
D
剂量应小于10kGy
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相似问题和答案
第1题：
辐照剂量最低在多少时，食品可要出现辐照
A．10kGy以下
B．15kGy以下
C．10kGy以上
D．15kGy以上
E．20kGy
正确答案：D
第2题：
辐照剂量是所用紫外线在照射1M处的辐照强度和照射时间的乘积。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
辐照剂量最低在多少时，食品可能出现辐照
A、＞3kGy
B、＞5kGy
C、＞10kGy
D、＞20kGy
E、＞30kGy
参考答案：C
第4题：
辐照的剂量单位如何表示？
正确答案: 照射量伦琴：标准状况下（0℃，760毫米汞柱），每立方厘米空气能产生2.08×109离子对的射线照射量为1伦琴。
辐射的能量单位电子伏特：相当于一个电子在真空中通过电位差为一伏特的电场中被加速所获得的动能。
吸收剂量戈瑞（Gy）：1戈瑞（Gy）为1kg被照射物质吸收1J辐射能量的剂量。
第5题：
什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
第6题：
为保证辐照食品卫生安全性,在辐照剂量上( )。
A、剂量应大于10kGy
B、剂量大小都行
C、剂量大点好
D、剂量应小于10kGy
参考答案：D
第7题：
紫外线辐照剂量计算公式是（）。
- A、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照强度（μW/cm2）×辐照面积（cm2）
- B、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照面积（cm2）×照射时间（s）
- C、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照强度（μW/cm2）×照射时间（s）
- D、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照范围（m2）×照射时间（s）
正确答案:C
第8题：
辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项( )
A、辐照剂量指标
B、感官性状及有效期
C、辐照标识
D、产品批准部门
E、营养、毒理、辐解产物及微生物指标
参考答案：C
第9题：
什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
第10题：
对于核安全设备来讲较为重要的辐照效应是。（）
- A、辐照蠕变
- B、辐照肿胀
- C、辐照硬化和辐照脆化
- D、辐照生长
正确答案:C