急火快炒
加醋
去除黄叶
先切后洗
现吃现炒
第1题:
在下列水果、蔬菜中,()不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。
A.柠檬
B.香蕉
C.茄子
D.土豆
第2题:
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
第3题:
A、石灰水
B、盐水
C、氢氧化镁
D、维生素E
第4题:
蔬菜初加工的加工方法为()。用新鲜蔬菜制馅,大都需经过()。
第5题:
(本题满分8分)某蔬菜公司收购到某种蔬菜104吨,准备加工后上市销售.该公司加工该种蔬菜的能力是:每天可以精加工4吨或粗加工8吨.现计划用16天正好完成加工任务,则该公司应安排几天精加工,几天粗加工?
第6题:
第7题:
在下列水果、蔬菜中,( )不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。
A、柠檬
B、香蕉
C、茄子
D、土豆
第8题:
A、应该
B、不应该
C、不一定
D、不需要
第9题:
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()
第10题:
分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因,并简要提出解决措施。