营养与食品卫生(医学高级)
单选题食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）A 河豚鱼含有的组胺B 河豚鱼含有的毒素C 河豚鱼中有毒金属D 河豚鱼腐败变质E 河豚鱼受到有毒物质污染
题目
单选题
食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
A
河豚鱼含有的组胺
B
河豚鱼含有的毒素
C
河豚鱼中有毒金属
D
河豚鱼腐败变质
E
河豚鱼受到有毒物质污染
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相似问题和答案
第1题：
河豚鱼因含( ),食用了会引起食物中毒,死亡率很高。
参考答案：河豚毒素(河豚酸)
第2题：
食用河豚鱼发生食物中毒是因为( )。
A.河豚鱼受到有毒物质污染
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中有毒金属
D.河豚鱼含有的毒素
E.河豚鱼腐败变质
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中有毒金属
D.河豚鱼含有的毒素
E.河豚鱼腐败变质
答案：D
解析：
河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。
第3题：
怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒?
本题答案：①河豚鱼毒素主要存在卵巢、肝脏、皮、血、鳃、脑髓等，尤以2~5月产卵期含毒量最高，毒素的化学成分为氨基全氢二氮杂萘;
②毒素对热稳定，100℃加热4h，115℃加热3h或220℃以上才分解。盐腌、日晒毒性均稳定;
③pH值在7以上和pH值在3以下不稳定，如用4%氢氧化钠溶液浸渍20min可破坏其毒性;
④除去含毒素部位，只食其肉。
②毒素对热稳定，100℃加热4h，115℃加热3h或220℃以上才分解。盐腌、日晒毒性均稳定;
③pH值在7以上和pH值在3以下不稳定，如用4%氢氧化钠溶液浸渍20min可破坏其毒性;
④除去含毒素部位，只食其肉。
第4题：
大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒，其原因是含有龙葵素。
正确答案:错误
第5题：
多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后会引起食物中毒，这是属于（）类型
- A、细菌性食物中毒
- B、有毒动植物中毒
- C、化学性食物中毒
- D、真菌性食物中毒
正确答案:B
第6题：
食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起
A.河豚鱼腐败变质
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中的毒素
D.海水被“三废”污染
正确答案：C
第7题：
下列哪项为食物中毒（）
A毛蚶引起的甲型肝炎暴发
B服用药物不当而引起的中毒
C冒险食用河豚鱼引起的中毒
D中毒性细菌性痢疾
C
略
第8题：
以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是()。
A、河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
B、河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
C、死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
D、吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于 氰化物中毒
本题答案：A
第9题：
食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。
- A、发芽马铃薯
- B、未煮熟的豆浆
- C、未炒熟的四季豆
- D、河豚鱼
- E、以上都是
正确答案:E
第10题：
食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
- A、河豚鱼含有的组胺
- B、河豚鱼含有的毒素
- C、河豚鱼中有毒金属
- D、河豚鱼腐败变质
- E、河豚鱼受到有毒物质污染
正确答案:B