营养与食品卫生(医学高级)
单选题做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。A 脂肪酸B 氨基酸C 维生素D 碳水化合物
题目
单选题
做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。
A
脂肪酸
B
氨基酸
C
维生素
D
碳水化合物
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相似问题和答案
第1题：
男性，64岁，行直肠手术。术后恢复进食的初期应忌食用的食物是
A.去渣菜汁
B.藕粉
C.米汤
D.牛奶
E.果汁
B.藕粉
C.米汤
D.牛奶
E.果汁
答案：D
解析：
忌食用牛奶。
第2题：
以下哪个不属于朝鲜电影中女性的特点（）
- A、偏母性
- B、为过路的战士做饭
- C、勤劳勇敢
- D、到前线去战斗
正确答案:D
第3题：
()讲究春节吃隔年捞饭、隔年箕子(捞饭是小米蒸煮制品,箕子是豆面面条)。
A.太原地区
B.大同地区
C.吕梁地区
D.运城地区
参考答案：C
第4题：
用直线段去逼近非圆曲线时，用得较多的是（）
- A、切线法
- B、弦线法
- C、割线法
正确答案:B
第5题：
做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。
- A、脂肪酸
- B、氨基酸
- C、维生素
- D、碳水化合物
正确答案:C
第6题：
固体物料的去湿方法中，（）能量消耗较多。
- A、干燥法
- B、扩散法
- C、离心分离法
- D、吸收法
正确答案:C
第7题：
如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）
- A、维生素A
- B、维生素E
- C、维生素B
- D、维生素C
- E、维生素D
正确答案:C
第8题：
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。
A.捞饭
B.蒸饭
C.电饭锅煮饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭
B.蒸饭
C.电饭锅煮饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭
答案：A
解析：
维生素B
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。第9题：
清流质膳食可选用的食品包括米汤、稀藕粉、杏仁霜（少糖）、去油肉汤、过滤菜汤、煮水果汤、淡茶、果汁冻、冲鸡蛋、蒸嫩蛋羹等。
正确答案:正确
第10题：
网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
正确答案:正确