营养与食品卫生(医学高级)
单选题啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。A 3，4一苯并花B 氰化物C 甲醛D 二甲基亚硝胶
题目
单选题
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
A
3，4一苯并花
B
氰化物
C
甲醛
D
二甲基亚硝胶
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高
A.杂环胺
B.氯丙醇
C.二甲基亚硝胺
D.丙烯酰胺
E.多环芳烃
正确答案：C
第2题：
啤酒色素的来源是（）
- A、人工色素
- B、啤酒花
- C、烘烤麦芽
- D、酵母
正确答案:C
第3题：
(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。
A、淡啤酒乙醇含量8.5度
B、黄啤酒乙醇含量8.5度
C、黑啤酒乙醇含量8.5度
D、浓啤酒乙醇含量8.5度
参考答案：B
第4题：
冻伤病人急救时无温水时宜用火烘烤。（ ）
正确答案:错误
第5题：
啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。
- A、主要原料
- B、添加剂
- C、佐料
- D、调味剂
正确答案:A
第6题：
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
- A、3，4一苯并花
- B、氰化物
- C、甲醛
- D、二甲基亚硝胶
正确答案:D
第7题：
减压器在使用过程中如发现冻结，应用（）或（）解冻，绝不能用火焰或红铁烘烤。
正确答案:热水；水蒸气
第8题：
传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高
A．杂环胺
B．氯丙醇
C．二甲基亚硝胺
D．丙烯酰胺
E．多环芳烃
正确答案：C
第9题：
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。
- A、大麦芽
- B、高粱
- C、小麦
- D、玉米
正确答案:B
第10题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。