中级旅游专业
多选题为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重（ ）等功能性设计。A门面装饰B空间安排C主题文化D餐位布局E流线安排
题目
多选题
为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重（ ）等功能性设计。
A
门面装饰
B
空间安排
C
主题文化
D
餐位布局
E
流线安排
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相似问题和答案
第1题：
餐饮调拨的作用有（）。
- A、增进各部门间的协作
- B、提高资源利用率
- C、提高餐厅生产和服务质量
- D、有利于原料的核算
正确答案:A,B,C
第2题：
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。
- A、服务程序
- B、上菜时机
- C、意外事件
- D、人力
- E、物资贮备
正确答案:A,B,C,D
第3题：
（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
- A、中餐厅
- B、西餐厅
- C、咖啡厅
- D、酒吧
正确答案:A
第4题：
为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（ ）不合理造成的。
- A、设施配备
- B、餐位设计
- C、流线安排
- D、标识设计
正确答案:C
第5题：
（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。
- A、英式餐厅
- B、法式餐厅
- C、意式餐厅
- D、德式餐厅
正确答案:B
第6题：
礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。
正确答案:服务礼仪
第7题：
饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
- A、原料采购
- B、厨房加工
- C、菜单设计
- D、餐厅服务
正确答案:C
第8题：
餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。
正确答案:正确
第9题：
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第10题：
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。
- A、餐饮部
- B、饭店
- C、厨房
- D、餐厅
正确答案:C