广西住院医师公共卫生学
单选题易破坏河豚毒素的条件是（）A 加热B 清水浸泡C 日晒D 4％NaOHE 盐腌
题目
单选题
易破坏河豚毒素的条件是（）
A
加热
B
清水浸泡
C
日晒
D
4％NaOH
E
盐腌
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相似问题和答案
第1题：
河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏，
A．加热
B．加水浸泡
C．稀醋酸
D．盐腌
E．4%NaOH
正确答案：E
(答案：E)河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。
(答案：E)河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。
第2题：
河豚毒素具有______等特点。
A.毒性强
B.对热稳定
C.盐腌不破坏
D.煮沸不破坏
参考答案：ABCD
第3题：
可以破坏河豚毒素的处理方法是
A、油炸
B、冷藏
C、煮沸
D、加碱
E、日晒
参考答案：D
第4题：
在碱性条件下易破坏的维生素是（）
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、尼克酸
- D、硫胺素
正确答案:D
第5题：
烟酸或尼克酸的理化性质的特点为
A.遇光易破坏
B.加热及烹调加工损失小
C.碱性条件易破坏
D.酸性条件易破坏
E.高压下120℃，20分钟易破坏
B.加热及烹调加工损失小
C.碱性条件易破坏
D.酸性条件易破坏
E.高压下120℃，20分钟易破坏
答案：B
解析：
第6题：
在高温下易破坏的毒素是
A．黄曲霉毒素
B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C．河豚毒素
D．肉毒毒素
E．葡萄球菌肠毒素
正确答案：D
第7题：
在高温下易被破坏的毒素是
A.黄曲霉毒素
B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
答案：D
解析：
肉毒毒素在100℃加热1分钟即被破坏。
第8题：
可以破坏河豚毒素的有法是
A、日晒
B、-24℃冷冻1周
C、煮沸2小时
D、5%食盐腌制
E、2%碳酸钠处理24小时
参考答案：E
第9题：
易破坏河豚毒素的条件是
A.加热
B.4％ NaOH
C.清水浸泡
D.盐腌
E.日晒
B.4％ NaOH
C.清水浸泡
D.盐腌
E.日晒
答案：B
解析：
第10题：
关于河豚毒素，下列说法正确的是：（）。
- A、鱼肉无毒
- B、以卵巢毒性最大，肝脏次之
- C、对热不稳定，加热可分解
- D、盐腌或日晒能破坏
- E、pH<7时可被破坏
正确答案:B