单选题引起罐头“生物性胖听”的原因是（）A 加入抗氧化剂过量B 加入防腐剂过量C 加入防腐剂过少D 灭菌不彻底E 低温下内容物结冰

A.生物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听

此罐头可判定为

A．生物性胖听

B．平酸腐败罐头

C．正常罐头

D．化学性胖听

E．物理性胖听

在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听

B、平酸腐败罐头

C、正常罐头

D、化学性胖听

E、物理性胖听

罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧

B、膨胀消失

C、膨胀不变

D、膨胀加剧或膨胀不变

E、膨胀消失或膨胀不变

在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售

B、测其内容物pH，酸度较低者废弃

C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

D、进行再保温试验，发生胖听者废弃

E、全部废弃，禁止食用

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用

B、一般不宜食用

C、禁止食用

D、返回原厂重新加工

E、低温冷冻24小时后食用

生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

B、穿洞无气体逸出但有金属气味

C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

D、穿洞有气体逸出但无异味

E、穿洞无气体逸出也无异味

物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高

B、内容物含乳类

C、加热温度过高

D、冷却时降温过快

E、装罐过满或罐内真空度过低

A.化学性胖听

B.生物性胖听

C.机械性胖听

D.物理性胖听

下列罐头可食用的是

A．超过保存期

B．漏听

C．生物性胖听

D．物理性胖听

E．罐头内容物外观正常，酸度增加

A.牛物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听