北京住院医师公共卫生学
单选题下列罐头可食用的是（）A 超过保存期B 漏听C 生物性胖听D 物理性胖听E 罐头内容物外观正常，酸度增加
题目
单选题
下列罐头可食用的是（）
A
超过保存期
B
漏听
C
生物性胖听
D
物理性胖听
E
罐头内容物外观正常，酸度增加
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相似问题和答案
第1题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用
正确答案：D
第2题：
下列罐头可食用的是（）
- A、超过保存期
- B、漏听
- C、生物性胖听
- D、物理性胖听
- E、罐头内容物外观正常，酸度增加
正确答案:D
第3题：
水果罐头确系化学性”胖听”的应
A.废弃
B.限期销售
C.可食用
D.重新消毒后销售
E.重新装罐
正确答案：A
【该题针对“加工食品的卫生及管理”知识点进行考核】
【该题针对“加工食品的卫生及管理”知识点进行考核】
第4题：
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。
- A、可食用
- B、一般不宜食用
- C、禁止食用
- D、返回原厂重新加工
- E、低温冷冻24小时后食用
正确答案:B
第5题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
- A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
- B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
- C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
- D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
- E、重新消毒后可食用
正确答案:D
第6题：
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同
化学性胖听罐头的处理原则是
A.可食用
B.一般不宜食用
C.禁止食用
D.返回原厂重新加工
E.低温冷冻24小时后食用
A.可食用
B.一般不宜食用
C.禁止食用
D.返回原厂重新加工
E.低温冷冻24小时后食用
答案：B
解析：
生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。
第7题：
下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。
- A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
- B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
- C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
- D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
正确答案:D
第8题：
下列罐头可食用的是
A．超过保存期
B．漏听
C．生物性胖听
D．物理性胖听
E．罐头内容物外观正常，酸度增加
正确答案：D
第9题：
下列罐头中可食用的是（）。
- A、漏听
- B、超过保存期
- C、生物性胖听
- D、物理性胖听
- E、平酸腐败
正确答案:D
第10题：
下列食物含铅较少的是（）.
- A、爆米花
- B、皮蛋
- C、玻璃水果罐头
- D、铁皮水果罐头
正确答案:C