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单选题本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。A 老半斋B 德兴馆C 绿杨邨D 大鸿运
题目
单选题
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。
A
老半斋
B
德兴馆
C
绿杨邨
D
大鸿运
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相似问题和答案
第1题：
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )
答案：对
解析：
上海人称的本帮菜，指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。
第2题：
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。
- A、老半斋
- B、德兴馆
- C、绿杨邨
- D、大鸿运
正确答案:B
第3题：
上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。()
参考答案：对
第4题：
上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
- A、菜肴
- B、特色菜
- C、名菜
- D、传统菜
正确答案:D
第5题：
本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
正确答案:正确
第6题：
（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。
- A、芙蓉菜
- B、京帮菜
- C、甜菜
- D、熘黄菜
正确答案:A
第7题：
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
- A、虾子乌参
- B、草头圈子
- C、八宝辣酱
- D、蚝油牛肉
正确答案:D
第8题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
正确答案：：D
第9题：
上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是（）。
- A、德兴馆
- B、上海老饭店
- C、小南国
- D、老隆兴
正确答案:B
第10题：
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
正确答案:正确