大学选修课
判断题蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。A 对B 错
题目
判断题
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
容易引起组胺中毒的鱼类有()等。
A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
正确答案：A
第2题：
鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。
A.金枪鱼
B.沙丁鱼
C.秋刀鱼
D.刀鱼
E.鲥鱼
正确答案：ABC
第3题：
有些不是鱼的动物外表像鱼
与以上判断不等值的是( )
A.有些外表像鱼的动物不是鱼
B.有些外表像鱼的动物是鱼
C.有些不是鱼的动物外表不像鱼
D.有些鱼外表不像鱼
正确答案：A
第4题：
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
- A、清蒸鱼
- B、抓炒鱼
- C、糖醋鱼
- D、松鼠鱼
正确答案:A
第5题：
性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。
- A、生长系数
- B、生殖系数
- C、成熟系数
- D、产卵系数
正确答案:C
第6题：
软骨鱼和硬骨鱼是否有唾液腺()。
A、软骨鱼有
B、硬骨鱼有
C、软骨鱼、硬骨鱼都有
D、软骨鱼、硬骨鱼都没有
参考答案：D
第7题：
鱼体电压鱼
正确答案: 在电场中，它的吻端至尾柄端（即体长）之间的电位差，称为鱼体电压。其表达式为VL=g•L，式中VL——鱼体电压（伏），g——电场强度（伏／厘米），L——鱼体体长（厘米）。
第8题：
性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是()。
A.生长系数
B.生殖系数
C.成熟系数
D.产卵系数
本题答案：C
第9题：
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液
正确答案:正确
第10题：
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。
- A、清蒸鲩鱼
- B、生焖鱼
- C、红焖鱼
- D、水浸大鲩鱼
正确答案:C