专业技能
单选题某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。A 饼干中蛋白质含量不应太高B 食用盐用量＞白砂糖用量C 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
题目
单选题
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。
A
饼干中蛋白质含量不应太高
B
食用盐用量＞白砂糖用量
C
氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D
食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。
正确答案：B
尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量白砂糖用量。
尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量白砂糖用量。
第2题：
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （ ）
答案：错
解析：
对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。
第3题：
下列销售货物中，适用17%的增值税税率的是( )。
A．鲜奶
B．食用盐
C．水果罐头
D．食用植物油
正确答案：C
第4题：
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：
- A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油
- B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油
- C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入
- D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
正确答案:A,C,D
第5题：
以下选项说法错误的是（）
- A、羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉
- B、各种植物油或精炼植物油（不包括橄榄油）可统一标示为植物油
- C、胶基糖果的各种胶基物质制剂，可统一标示为胶基
- D、食用香精、香料可统一标示为食品用香精
正确答案:A
第6题：
某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
A.小麦粉
B.蓬松剂
C.焦亚核酸钠
D.酶制剂
正确答案：D
第7题：
下列销售货物中，适用17%的增值税税率的是( )。
A、鲜奶
B、食用盐
C、水果罐头
D、食用植物油
B、食用盐
C、水果罐头
D、食用植物油
答案：C
解析：
ABD均属于适用13%低税率货物的范围。
第8题：
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。
A.食用香精
B.食用香料
C.香精、香料
D.食用香精香料
参考答案：C
第9题：
以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。
- A、肥猪肉
- B、鸡蛋
- C、含有大量氢化植物油的加工食品
- D、黑巧克力
正确答案:C
第10题：
厨房的下列物质中，不含有机物的是（）
- A、食盐
- B、食用油
- C、食醋
- D、白砂糖
正确答案:A