专业技能
多选题食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。A点值估计B曲线面积法C类项标度D线性标度E量值估计
题目
点值估计
曲线面积法
类项标度
线性标度
量值估计
参考答案和解析
定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。
相似问题和答案
第1题：
通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）
标度方法是使用数字来量化感官体验，通过数字化处理比较感官体验差别的顺序或大小，可以利用统计学方法进行模型设计和分析。
第2题：
典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。
A.区别检验
B.体检性检查
C.描述性检查
D.质量检查
E.情感检查
区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。
第3题：
食品感官检验有哪些类型?
第4题：
食品感官检验的类型有（ ）。
食品感官检验的类型除了上述五型还包括触觉检验。
第5题：
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第6题：
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用整数反映逐渐增强的感官强度。
第7题：
食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。
A.食品添加剂
B.食品的辅助材料
C.食品的外观形状
D.食品功能成分
第8题：
简述食品感官检验的基本方法。
第9题：
食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。
定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。
第10题：
食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（）。
- A、营养检验
- B、物理性质检验
- C、口味检验
- D、感官检验
- E、化学特性检验
正确答案:B,D,E