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单选题通过测定食物中单个（ ）的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。A 脂肪酸 B 不饱和脂肪酸C 脂肪酸甘油酸酯 D 甘油酸酯
题目
单选题
通过测定食物中单个（ ）的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。
A
脂肪酸
B
不饱和脂肪酸
C
脂肪酸甘油酸酯
D
甘油酸酯
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相似问题和答案
第1题：
通过测定食物中单个（ ）的含量可获得总脂肪的含量。
正确答案：C
第2题：
《中国药典》2010年版一部规定在番泻叶的含量测定中测定
A:番泻苷A和番泻苷B的总量
B:番泻苷A的含量
C:番泻苷B的含量
D:总蒽醌的含量
E:总番泻苷的含量
B:番泻苷A的含量
C:番泻苷B的含量
D:总蒽醌的含量
E:总番泻苷的含量
答案：A
解析：
第3题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
正确答案：氯仿——甲醇法
第4题：
亚甲蓝法是（）
- A、测定天然气中总硫含量的
- B、测定天然气中有机硫化物含量的
- C、测定天然气中硫化氢含量的
- D、测定原油产品中硫含量的
正确答案:C
第5题：
采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。
- A、样品研磨和干燥不充分
- B、脂肪含量过高
- C、含水量过高
- D、矿物质含量高
- E、样品颗粒过大
正确答案:A,C,E
第6题：
食品中蛋白质含量可通过（ ）来确定。
A.食物中各氨基酸含量的总和
B.总氨量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.总氮量×氮折算系数
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
B.总氨量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.总氮量×氮折算系数
E.食物中各必需氨基酸含量的总和
答案：A,D
解析：
蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
第7题：
植物性食物中，（）
- A、以坚果类食物的脂肪含量最高
- B、以豆类食物的脂肪含量最高
- C、脂肪以亚油酸为主
- D、脂肪以牛磺酸为主
- E、含纤维素较高
正确答案:A,C,E
第8题：
下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。
正确答案：B
植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高可达50%。
植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高可达50%。
第9题：
通常通过（）、（）、（）试样的方法，测定锅炉水中总固体含量。
正确答案:蒸发；干燥；称量
第10题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
正确答案:氯仿-甲醇法；酸水解法