食品检验工考试
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
题目
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
- A、总固体、水分
- B、总固体、蛋白质
- C、总固体、脂肪
- D、脂肪、蛋白质
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第1题：
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
正确答案:产品
第2题：
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。
- A、水、脂肪、乳糖、矿物质
- B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白
- C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质
- D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
正确答案:B
第3题：
如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上
B、鲜牛奶的味比含乳饮料的淡
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
正确答案：AC
第4题：
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
正确答案:正确
第5题：
关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
- A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
- B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
- C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
- D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
正确答案:B
第6题：
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
正确答案:错误
第7题：
牛乳成分中含量最多的是全乳固体。
正确答案:错误
第8题：
下列哪种乳汁中蛋白质含量最高()。
A.初乳
B.过渡乳
C.成熟乳
D.晚乳
E.含乳饮料
正确答案：A
第9题：
在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
正确答案:正确
第10题：
国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。
- A、30%
- B、34
- C、%40%
- D、48%
正确答案:B