消泡作用
润滑作用
悬浮作用
分散作用
破乳作用
第1题:
食品添加剂在食品加工中的作用?
第2题:
乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
第3题:
乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
A.增稠
B.膨松
C.氧化
D.发泡
第4题:
下列不是乳化剂在食品中的作用()。
第5题:
食品乳化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。
第6题:
简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
第7题:
在加工食品的过程中刀工起什么作用?
第8题:
第9题:
举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
第10题:
食品机械与设备在食品加工中的作用是什么?