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单选题选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为（）A 对产品质量的影响B 防止变异或污染其他产毒菌种C 保证优势菌株D 传代扩大E 保持良好生长繁殖环境
题目
单选题
选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为（）
A
对产品质量的影响
B
防止变异或污染其他产毒菌种
C
保证优势菌株
D
传代扩大
E
保持良好生长繁殖环境
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相似问题和答案
第1题：
一般从菌种（）、（）、（）、（）、（）、（）六个方面进行鉴定。菌种的鉴定方法有很多，但最可靠、最实际的方法就是（）。
正确答案:纯度；长势；颜色；菌龄；均匀度；出菇快慢；出菇实验
第2题：
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
正确答案:双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；嗜热链球菌
第3题：
选用的发酵菌种必须经常进行纯化鉴定，这是因为
A、对产品质量的影响
B、防止变异或污染其他产毒菌种
C、保证优势菌株
D、传代扩大
E、保持良好生长繁殖环境
参考答案：B
第4题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌
第5题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
正确答案:错误
第6题：
简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）
正确答案:第一步发酵运用黑醋酸杆菌，从D―山梨醇到L―山梨糖只是把c2位的羟基氧化为羰基，其他集团保持不变。第二步发酵采用氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌混合培养，从L-山梨糖到2-酮基L-古龙酸将c1位羟基氧化为羧基。
第7题：
下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。
- A、菌种不能产生有害成分
- B、生产能力大
- C、产物有利于分离纯化
- D、生长速度快
正确答案:D
第8题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
正确答案:酒药、麦曲或米曲、红曲
第9题：
要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）
- A、有适宜的微生物生产菌种
- B、控制微生物进行代谢的各种条件
- C、有进行微生物发酵的设备
- D、有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备
正确答案:A,B,C,D
第10题：
对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是（），二是能够利用廉价原料，发酵周期（），产酶量，三是菌种不易（），四是最好选用能产生（）酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
正确答案:致病菌；短；高；退化；胞外