对
错
第1题:
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )
A、-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C
D、钙
E、铁
第2题:
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
第3题:
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
第4题:
烹调对食物营养价值的影响包括()
第5题:
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()
第8题:
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
第9题:
食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。
第10题:
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()