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单选题脱水保藏食品前，食品常需要（）。A 冷冻B 保鲜C 加盐D 加碱E 预煮
题目
单选题
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A
冷冻
B
保鲜
C
加盐
D
加碱
E
预煮
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相似问题和答案
第1题：
迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()
A、离子保鲜
B、臭氧保鲜
C、冷藏保鲜
D、侵钙保鲜
E、表面涂层
参考答案：C
第2题：
脱水保藏食品前，食品常需要( )。
A.冷冻
B.预煮
C.保鲜
D.加盐
E.加碱
B.预煮
C.保鲜
D.加盐
E.加碱
答案：B
解析：
脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
第3题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
正确答案：C
C【解析】冻结保藏，冻结时的温度为-23℃，储藏温度为-18℃。
C【解析】冻结保藏，冻结时的温度为-23℃，储藏温度为-18℃。
第4题：
常用的防腐保鲜方法主要有（）。
- A、低温保存
- B、高温保存
- C、脱水保存
- D、食品的化学保藏
正确答案:A,B,C,D
第5题：
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
- A、冷冻
- B、保鲜
- C、加盐
- D、加碱
- E、预煮
正确答案:E
第6题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
本题答案：脱水干燥
第7题：
目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。
A.冷冻保藏
B.烟熏保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
B.烟熏保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
答案：A
解析：
低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。
第8题：
鲜水产品的保管主要是利用()。
A.冷冻保藏
B.低温保鲜
C.脱水保鲜
D.真空保鲜
参考答案：B
第9题：
喷雾干燥是一种（）.
- A、食品保鲜方法
- B、食品浓缩方法
- C、食品干燥方法
- D、食品保藏方法
正确答案:C
第10题：
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。
- A、食品的加工程度
- B、食品的加工方法
- C、食品的保藏方法
- D、原料种类
正确答案:C