不定项题刘某在办理抵押房屋贷款过程中，正确的为()。A应签订书面抵押合同B刘某和甲、乙银行应办理变更登记C不管是否办理了抵押登记，甲银行对抵押房屋都具有优先受偿权D抵押权自抵押合同签订之日起成立

根据《物权法》规定，动产、不动产和法定的不动产权利均可设定抵押权。动产设定抵押，抵押合同一生效抵押权就设立，不登记不得对抗善意第三人。不动产及法定的不动产权利设定抵押，签订抵押合同后，必须办理登记，不登记不能设立抵押权，但抵押合同的效力不受影响。A项中是房屋不动产的抵押，不登记不能设立抵押权，交付房产证不产生设定抵押权的效果，故错误。B项涉及房屋设定抵押之后的转让问题。《物权法》第191条规定：“抵押期间，抵押人经抵押权人同意转让抵押财产的，应当将转让所得的价款向抵押权人提前清偿债务或者提存。转让的价款超过债权数额的部分归抵押人所有，不足部分由债务人清偿。抵押期间，抵押人未经抵押权人同意，不得转让抵押财产，但受让人代为清偿债务消灭抵押权的除外。”据此，抵押期间，抵押人可以转让抵押物，但是必须经过抵押权人同意或者受让人代为清偿，如果两者都不具备，则设定抵押之后的不动产就不得转让，房管登记机关不得办理变更登记，故B正确。C项中汽车设定抵押，不登记不得对抗善意第三人，设定抵押后，抵押人又将该汽车转让给不知情的第三人，此时抵押权人不得对抗不知情的第三人，只能基于有效的抵押合同，主张抵押人承担违约责任，正确。D项中汽车抵押，办理了抵押登记，动产抵押一旦办理了登记，可以对抗所有的第三人，故无论汽车通过转让到何人手中，抵押权人均可追及以实现抵押权，故D正确。

A项，房地产抵押是一种价值量很大的担保行为，法律规定房地产抵押人与抵押权人必须同签订书面抵押合同。B项，变更登记，是指因不动产权利人的姓名、名称或者不动产坐落等发生变更而进行的登记。CD两项，《物权法》规定，抵押权自登记时设立。房地产抵押未登记的，抵押权不生效，抵押权人不享有优先受偿权。

抵押物不转移占有，抵押权自登记时设立。

《物权法》第15条明确规定了区分原则，即在发生物权变动时，物权变动的原因与结果作为两个法律事实，它们的成立和生效应依据不同的法律进行规制的原则。因此，甲公司与银行之间的抵押合同的效力不因未登记受影响，而抵押权因为没有进行登记而不成立，所以C选项正确。