粮食知识竞赛
问答题小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
题目
问答题
小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
参考答案和解析
正确答案：
主要包括除杂、分级与表面清理等。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
禾谷类的主要作物是（）。
- A、玉米、小麦、棉花
- B、水稻、小麦、高粱
- C、小麦、高粱、花生
- D、棉花、小麦、玉米
正确答案:B
第2题：
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
正确答案:中筋小麦粉
第3题：
小麦是世界上最重要的粮食品种，按生长季节划分的品种包括（ ）。
A．春小麦
B．夏小麦
C．秋小麦
D．冬小麦
正确答案：AD
除此分法外，依据对温度要求不同，小麦可分为硬麦和软麦。
第4题：
小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。
正确答案:麦路；毛麦清理；光麦清理
第5题：
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
- A、小麦标准粉
- B、小麦全谷面粉
- C、小麦胚
- D、小麦普通粉
- E、小麦特精粉
正确答案:B
第6题：
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
正确答案:正确
第7题：
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
正确答案:轻打
第8题：
以下属于加工食品的是( )
A、苹果
B、鸡蛋
C、小麦
D、小麦粉
答案：D
第9题：
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
正确答案:正确
第10题：
小麦子粒灌浆成熟过程包括哪几个时期？
正确答案:小麦子粒灌浆成熟过程包括以下4个时期。
（1）乳熟期胚乳由清水状变成清乳状，顶满仓，子粒颜色由青绿变成绿黄。
（2）面团期胚乳变黏呈面团状，子粒颜色由绿黄转黄绿。
（3）蜡熟期胚乳变成蜡质状，蜡熟末期，子粒干重最高，是收获的最适时期。
（4）完熟期子粒含水量降至20％以下，干物质积累已停止。子粒缩小，胚乳变硬，茎叶枯黄变脆，收获时易断头落粒。