粮食知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影响？
正确答案: 粮堆的湿热扩散指粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部位转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。湿热扩散是粮堆水分转移的重要因素。在湿热扩散过程中较低部位，水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加，如果湿热气体遇到冷表面（如较冷的粮粒和墙壁等），还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象如果在粮堆表层发生，就是我们常说的“结顶”；在墙壁和粮堆结合部位发生，出仓时有部分粮食粘附在墙壁上，这就是通常所说的“挂壁”现象；在粮堆内部某些部位发生，则可能发生“窝状发热”。
因此，在储藏过程中应注意减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。粮堆表面、阴面墙壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检测。在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露，更应加强检查。
第2题：
根据粮食水份和储藏环境温度的关系，什么样的粮食属于半安全粮食？
正确答案:只能在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食属于半安全粮食。
第3题：
压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件?
正确答案：粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。
第4题：
在第1、2类客船上应设置为乘客服务的粮食和食物储藏仓库。粮食库和食物库的容积应根据哪些因素而定？
正确答案: 船舶航线；乘客人数。
第5题：
影响粮食安全储藏的环境因素有哪些？
正确答案: 影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易陈化劣变，不利于储粮品质的保持。所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。
第6题：
粮食在储藏期间定期检测的项目有哪些？
正确答案: 粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食色泽、气味等。
第7题：
从粮食安全储藏角度出发，要求粮食本身（）、洁净、无虫。
- A、干燥
- B、潮湿
- C、温暖
- D、凉爽
正确答案:A
第8题：
为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在( )左右。
A.0.85
B.0.75
C.0.65
D.0.55
正确答案：C
第9题：
在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？
正确答案: 为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：
（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。
（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风
（3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。
（4）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。
（5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。
（6）综合保粮技术：我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综
合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。
第10题：
果蔬、粮食储藏中应该控制哪些条件？为什么？
正确答案:（1）果蔬储藏中主要控制湿度、温度、O2及CO2浓度、乙烯水平等条件。
①控制湿度的目的在于维持果蔬的含水量以保证新鲜状态，但湿度过大会使果蔬容易感染病害。
②控制温度、O2及CO2浓度的目的在于降低呼吸作用以减小有机物的消耗。
③乙烯具有促进果蔬成熟、衰老的作用，所以要控制其水平。
（2）粮食储藏中主要控制含水量、温度、O2浓度等条件。
①控制含水量的目的在于降低呼吸作用及防止霉变。
②控制温度、O2浓度的目的在于降低呼吸作用。