东坡肉
干炸响铃
龙井虾仁
叫化童鸡
第1题:
A、始量足减量慢维持长
B、始量少减量慢维持长
C、始量足减量快维持长
D、始量足减量慢维持短
E、始量少减量长维持长
第2题:
油锅着火候要马上用水淋熄。()
A对
B错
第3题:
A、辅料
B、火候
C、品种
D、色泽
第4题:
闽南茶文化的精华是茶艺,它讲究五境之美,即茶叶、茶水、茶具、火候、()。
第5题:
关于火候的解析,正确的是()
第6题:
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。()
第7题:
从整个烹调过程来说,刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节,相互配合,相互促进。
第8题:
油锅着火候要马上用水淋熄。()
第9题:
以下关于火候的论述,错误的是()
第10题:
“慢着火,少著水,火侯足时它自美。”是烹制的()经验描述。