食品安全知识竞赛
问答题人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？
题目
问答题
人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？
参考答案和解析
正确答案：
我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉中，可保存时间最长的是牛肉，依次是猪肉、鸡肉。肉类的保存形状不同，可保存的时间长短也不一样。按照大整块儿、厚块儿、薄块儿、肉馅儿的顺序，时间依次变短。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
- A、-20℃左右
- B、0℃左右
- C、10℃左右
- D、20℃左右
正确答案:B
第2题：
人们常吃的钡餐指的是什么？
正确答案:人们常吃的钡餐指的是硫酸钡。
第3题：
生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。
A、-4℃
B、-7℃—-10℃
C、-10℃—-15℃
D、-18℃以下
答案：D
第4题：
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法
- A、冷冻和冷藏
- B、冷冻和保鲜
- C、冷藏和保鲜
- D、冷却和保鲜
正确答案:A
第5题：
据研究，常吃（）的人能抵抗感冒病毒。
- A、香菇
- B、肉类
- C、蔬菜
- D、平菇
正确答案:A
第6题：
常吃大蒜有什么好处，为什么？
正确答案: （一）大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、磷质、糖、胡萝卜素、维生素，还含有蒜素和蒜辣等名贵物质，具有很强的抗病毒作用。夏秋季节吃大蒜，可防治痢疾和肠炎；
（二）冬春季节吃用醋泡过的蒜，能预防脑炎和感冒；
（三）大蒜还可减少血液中的胆固醇含量，有预防冠心病和防止动脉栓形成的作用；
此外，由于大蒜中含有较多的硒元素，可使人体产生几种不同类型的谷胱甘肽，具有抗瘤防癌的作用。（前三点若答不全，答对此点亦可算对）
第7题：
按不同检测目的，粪便的保存可使用（）
- A、固定保存
- B、冷藏保存
- C、运送培养基保存
- D、冷冻保存
- E、常温保存
正确答案:A,B,C,D
第8题：
人们常吃的肉类中，冷藏保存时间长短有什么不同？
正确答案:我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉中，可保存时间最长的是牛肉，依次是猪肉、鸡肉。肉类的保存形状不同，可保存的时间长短也不一样。按照大整块儿、厚块儿、薄块儿、肉馅儿的顺序，时间依次变短。
第9题：
各冷库的温度要求是正确的有（）
- A、肉类加工间：10℃
- B、蔬果冷藏库：5℃
- C、水产冷藏库：0℃
- D、水产冷藏库：10℃
正确答案:A,B,C
第10题：
在水样的保存中，常采用的保存措施有（）。
- A、选择合适材料的容器
- B、控制溶液的pH值
- C、加入化学试剂控制反应
- D、冷藏或者冷冻
正确答案:A,B,C,D