食品安全知识竞赛
判断题烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。A 对B 错
题目
判断题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
使用不粘锅是不能干烧的，温度必须保持在（）摄氏度以下才安全。
正确答案:250
第2题：
循环燃烧室内设置辐射管烧嘴，用于对固化炉的进气温度进行调节，每支烧嘴的能力为23×10kcnl/hr。
正确答案:正确
第3题：
烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
烹调加工制作成品食品的保存（）。
- A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
- B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
- C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
- D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
正确答案:A,C,D
第5题：
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。
正确答案:正确
第6题：
烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。
- A、12小时
- B、24小时
- C、48小时
- D、可以到一周
正确答案:B
第7题：
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。
正确答案:错误
第8题：
步进式加热炉下部的烧嘴型式为平焰烧嘴。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
- A、扒
- B、烧
- C、炸
- D、炖
正确答案:C
第10题：
制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒中烫制。
正确答案:错误