食品安全知识竞赛
单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用A 苯并芘 B 二噁英 C 黄曲霉毒素 D 亚硝胺
题目
单选题
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A
苯并芘
B
二噁英
C
黄曲霉毒素
D
亚硝胺
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相似问题和答案
第1题：
判断题
制作面包时使用乳化剂，有助于产品品质的改善。
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
暂无解析
第2题：
单选题
餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（）。
A
给予警告
B
责令改正
C
处以罚款
D
吊销许可证
正确答案：
C
解析：
暂无解析
第3题：
单选题
当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A
维生素A
B
维生素B
C
维生素C
D
维生素K
正确答案：
C
解析：
暂无解析
第4题：
多选题
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。
A
有危害
B
可能有危害
C
有影响
D
可能有影响
正确答案：
A,B
解析：
暂无解析
第5题：
多选题
冷菜易引起食物中毒的原因包括（）
A
营养丰富
B
水分含量高
C
与工具、容器和操作人员的手接触机会多
D
食用前不再有加热杀灭细菌的机会
正确答案：
D,C
解析：
暂无解析
第6题：
判断题
蔬菜中硝酸盐由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体）。从减轻硝酸盐危害的角度分析，我们尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
暂无解析
第7题：
单选题
将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。
A
1.080
B
1.073
C
1.060
正确答案：
C
解析：
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第8题：
多选题
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A
加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B
加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C
食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D
食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
正确答案：
B,C
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第9题：
多选题
以下哪些属于食品摊贩经营场所管理要点（）
A
注重资格准入
B
注重灵活设置
C
注重美观实用
D
健全管理制度
正确答案：
A,D
解析：
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第10题：
单选题
被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利
A
10
B
15
C
20
D
30
正确答案：
B
解析：
暂无解析