食品安全知识竞赛
单选题烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，不宜饮用。A 山梨酸盐B 亚硝酸盐C 磷酸盐D 硝酸盐
题目
单选题
烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，不宜饮用。
A
山梨酸盐
B
亚硝酸盐
C
磷酸盐
D
硝酸盐
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相似问题和答案
第1题：
反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(判断题)
答案：√
第2题：
何种开水对健康有益？（）
A反复烧开的水
B搁置三天以上的开水
C自然冷却到20摄氏度-25摄氏度的温凉白开水
D纯净水烧开
C
略
第3题：
下列关于生活常识的说法中，错误的是（ ）。 A．如不慎打碎体温计，可在水银的细粒上撒些硫黄粉末，以减少危害 B．抗生素类的药物宜在饭前服用，有利于更好地吸收 C．自来水烧开后不宜立即饮用，应继续煮沸3—5分钟再熄火 D．白酒越陈越香，是因为所用的原料主要为粮食，具有香味
正确答案：BD
A项，体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上、空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。因此体温计打碎后，可先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫黄粉末，水银和硫黄反应生成苯易挥发的硫化汞，减少了危害。故A项正确。
B项，多数抗生素类药物对胃黏膜有刺激作用，因此宜在饭后服用，以减少对胃黏膜的刺激，避免或减轻患者的不适感。故B项错误。
C项，自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3—5分钟再熄火，烧出来的开水中亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。故C项正确。
D项，白酒之所以会越陈越香，是因为白酒中的主要成分乙醇和白酒中较少成分的乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。故D项错误。
本题选BD。
A项，体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上、空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。因此体温计打碎后，可先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫黄粉末，水银和硫黄反应生成苯易挥发的硫化汞，减少了危害。故A项正确。
B项，多数抗生素类药物对胃黏膜有刺激作用，因此宜在饭后服用，以减少对胃黏膜的刺激，避免或减轻患者的不适感。故B项错误。
C项，自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3—5分钟再熄火，烧出来的开水中亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。故C项正确。
D项，白酒之所以会越陈越香，是因为白酒中的主要成分乙醇和白酒中较少成分的乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。故D项错误。
本题选BD。
第4题：
水烧开饮用安全吗？
正确答案: 烧开水，只能杀灭细菌和部分病毒，但无法去除水中其他的污染物，如重金属和无机盐等。只有符合国家卫生标准的水烧开后饮用才是安全的。
第5题：
种开水对健康有益？（）
- A、反复烧开的水
- B、搁置三天以上的开水
- C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
正确答案:C
第6题：
中国人有将水烧开再喝的习惯，家家户户都备有开水壶。但是并非所有烧开的水都是对身体有益的。有研究表明：饮用水不能反复烧开，否则容易致癌。
以下哪项如果为真，最能削弱上述研究结论？
以下哪项如果为真，最能削弱上述研究结论？
A.将饮用水烧开的目的是溶解水中的钙、镁等离子，破坏其结合物结构以降低水的硬度
B.水本身在加热情况下，分子结构并不会变化，所以可以反复加热
C.饮用水中硝酸盐能致癌，烧开或过滤水均不能去除，而烧水会浓缩硝酸盐
D.虽然饮用水反复烧开可能增加水中的亚硝酸盐浓度，但不会达到致癌量
B.水本身在加热情况下，分子结构并不会变化，所以可以反复加热
C.饮用水中硝酸盐能致癌，烧开或过滤水均不能去除，而烧水会浓缩硝酸盐
D.虽然饮用水反复烧开可能增加水中的亚硝酸盐浓度，但不会达到致癌量
答案：D
解析：
第一步，确定题型。
根据提问方式中的“削弱”，确定为削弱论证。
第二步，找论点和论据。
论点：饮用水不能反复烧开，否则容易致癌。
论据：并非所有烧开的水都是对身体有益的。
第三步，辨析选项。
A项：无关选项。此项说的是饮用水烧开的目的，论点说的是水反复烧开会致癌，论题不一致，排除。
B项：无关选项。此项说水是可以反复加热的，论点说的是反复烧开，但“反复加热”与“反复烧开”不是相同概念，加热不一定烧开，论题不一致，排除。
C项：不明确项。硝酸盐能致癌，而且烧开水也无法除去，只能起到浓缩的作用，但浓缩后会不会仍然达到致癌量不确定，不具有削弱作用。
D项：增加反向论据。饮用水反复烧开可能会增加亚硝酸盐浓度，但不会达到致癌量，说明反复烧开并不会致癌，具有削弱作用。
因此，选择D选项。
根据提问方式中的“削弱”，确定为削弱论证。
第二步，找论点和论据。
论点：饮用水不能反复烧开，否则容易致癌。
论据：并非所有烧开的水都是对身体有益的。
第三步，辨析选项。
A项：无关选项。此项说的是饮用水烧开的目的，论点说的是水反复烧开会致癌，论题不一致，排除。
B项：无关选项。此项说水是可以反复加热的，论点说的是反复烧开，但“反复加热”与“反复烧开”不是相同概念，加热不一定烧开，论题不一致，排除。
C项：不明确项。硝酸盐能致癌，而且烧开水也无法除去，只能起到浓缩的作用，但浓缩后会不会仍然达到致癌量不确定，不具有削弱作用。
D项：增加反向论据。饮用水反复烧开可能会增加亚硝酸盐浓度，但不会达到致癌量，说明反复烧开并不会致癌，具有削弱作用。
因此，选择D选项。
第7题：
喝下列哪种开水比较健康？（）
- A、反复烧开的水
- B、搁置三天以上的开水
- C、没有完全烧开的水
- D、自然冷却到20～25度的温白开水
正确答案:D
第8题：
反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(判断对错)
答案：√
第9题：
含有碳酸盐硬度的水，在长时间煮沸后会生成沉淀，其反应如下：（）（△）（）（△）（）（△）
正确答案:Ca（HCO3）2—→CaCO3↓＋H2O＋CO2↑；Mg（HCO3）2—→MgCO3＋H2O＋CO2↑；MgCO3＋H2O—→Mg（OH）2↓＋CO2↑
第10题：
巧烧自来水水是生命的源泉，饮水安全也与我们息息相关，下列说法正确的是（）
- A、刚煮沸，就关火
- B、多次煮沸，杀菌效果好
- C、煮沸大约一分钟后关火
正确答案:C