计划生育(医学高级)

单选题蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）A 氮的含量B 氨基酸的含量C 必需氨基酸的数量D 氨基酸的种类E 必需氨基酸的种类和数量

题目
单选题
蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）
A

氮的含量

B

氨基酸的含量

C

必需氨基酸的数量

D

氨基酸的种类

E

必需氨基酸的种类和数量

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第1题：

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A、蛋白质真消化率

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质的含量

D、食物蛋白质所含氨基酸的数量

E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


参考答案：E

第2题：

食物蛋白质生物学价值的高低取决于:( )

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的净利用率

D.必需氨基酸的含量和比值


答案：C

第3题：

蛋白质生物学价值的高低主要取决于下列哪一项

A、蛋白质的体积

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质的含量

D、食物蛋白质所含氨基酸的数量

E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


【正确答案】E【答案解析】蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值.【该题针对“蛋白质的结构与功能”知识点进行考核】

第4题：

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。

A.是动物蛋白还是植物蛋白
B.蛋白质的绝对含量
C.蛋白质与脂肪的比值
D.必需氨基酸含量与比值

答案：D
解析：
食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质中必需氨基酸含量与比值。

第5题：

蛋白质的互补作用是指()

A、糖和蛋白质混合使用，以提高食物的生理价值

B、脂肪和蛋白质混合使用，以提高食物的生理价值

C、几种生理价值低的蛋白质混合使用，以提高食物的生理价值作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合使用，以提高食物的生理价值作用


参考答案：C

第6题：

食物蛋白质营养价值主要取决于

A．食物蛋白质的表观消化率

B．食物蛋白质的真消化率

C．食物蛋白质中氨基酸含量

D．食物蛋白质的生物利用率

E．以上都不是


正确答案：D
(答案：D)评价食物蛋白质营养价值的主要依据是蛋白质的生物利用率。

第7题：

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

A．食物的消化吸收率

B．食物中必需氨基酸的含量和比值

C．食物中蛋白质的绝对含量

D．食物中氨基酸含量

E．以上都不是


正确答案：B

第8题：

蛋白质的互补作用是指

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用

E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用


参考答案：C

第9题：

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质表观消化率

C.蛋白质的含量

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


正确答案：E
在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸需食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。

第10题：

蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中

A.氮的含量
B.氨基酸的含量
C.必需氨基酸的数量
D.氨基酸的种类
E.必需氨基酸的种类和数量

答案：E
解析：
本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的，因此含有必需氨基酸种类多，数量足，比例与人体需要相近的蛋白质，营养价值高。

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