职业卫生(医学高级)

多选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）A色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E不得含有细菌

题目
多选题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）
A

色泽为均匀一致的乳白色或微黄色

B

硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg

C

菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml

D

脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％

E

不得含有细菌

参考答案和解析
正确答案： B,D
解析： 暂无解析
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第1题：

下列消毒灭菌法哪种是错误的

A、牛奶-巴氏消毒

B、排泄物-漂白粉

C、玻璃器材-流通蒸汽法

D、含糖培养基-间歇灭菌法

E、人或动物血清-滤过除菌


参考答案：C

第2题：

牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是


正确答案：C
(答案：C)牛奶经巴氏消毒后，对热不稳定的维生素C和维生素B1损失较多。

第3题：

下列消毒灭菌法哪种是错误的（ ）

A．牛奶——巴氏消毒

B．排泄物一一漂白粉

C．玻璃器材一一流通蒸汽法

D．含糖培养基——间歇灭菌法

E．人或动物血清——滤过除菌


正确答案：C

第4题：

患沙门菌病奶牛的奶应如何处理

A.低温巴氏消毒食用

B.高温巴氏消毒食用

C.超高温瞬时消毒食用

D.煮沸消毒食用

E.不准食用


参考答案：E

第5题：

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GBl9645-2005)的要求，其中致病菌要求

A．≤90个/100ml

B．≤90MPN，个/100ml

C．≤300CFU/ml

D．≤3000CFU/ml

E．不得检出


正确答案：E

第6题：

巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
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第7题：

世界第四次公共卫生革命是

A．免疫注射

B．饮水氟化

C．饮水净化

D．牛奶巴氏消毒

E．青霉素的发明


正确答案：B

第8题：

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）


正确答案：×
【考点】消毒牛奶的卫生要求
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5408．1-1999)的要求。

第9题：

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB19645--2005)的要求，其中致病菌要求

A、≤90个/100ml

B、≤90MPN，个／100ml

C、≤300CFU/ml

D、≤3000CFU／ml

E、不得检出


参考答案：E

第10题：

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求

A.≤90个／l00ml

B.≤90MPN，个／100ml

C.≤300CFU／ml

D.≤3000CFU／ml

E.不得检出


正确答案：E

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