HSK笔试（五级）
单选题古时候有个财主，每次他请客，总是做一桌的豆腐给大家吃，一边吃还一边说：“豆腐就是我的命。”有一次，他的邻居请他吃饭，桌子上有肉也有豆腐，可是财主只吃肉不吃豆腐，邻居问他：“豆腐不是你的命吗？你怎么不吃呢？”财主头也不抬，大声说：“有肉吃，我连命都不要了。”（ ）A 财主非常小气B 财主喜欢吃豆腐C 多吃豆腐可以延长寿命D 豆腐的营养价值比肉高
题目
单选题
古时候有个财主，每次他请客，总是做一桌的豆腐给大家吃，一边吃还一边说：“豆腐就是我的命。”有一次，他的邻居请他吃饭，桌子上有肉也有豆腐，可是财主只吃肉不吃豆腐，邻居问他：“豆腐不是你的命吗？你怎么不吃呢？”财主头也不抬，大声说：“有肉吃，我连命都不要了。”（ ）
A
财主非常小气
B
财主喜欢吃豆腐
C
多吃豆腐可以延长寿命
D
豆腐的营养价值比肉高
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相似问题和答案
第1题：
在一次聚会上，甲喜欢吃川菜，乙喜欢吃的都是川菜，丙喜欢吃所有川菜。锅包肉不是川菜，但是麻婆豆腐是川菜。
根据上述条件推知，下列一定为真的是
根据上述条件推知，下列一定为真的是
A.乙不喜欢吃锅包肉
B.乙喜欢吃麻婆豆腐
C.甲喜欢吃麻婆豆腐
D.丙不喜欢吃锅包肉
B.乙喜欢吃麻婆豆腐
C.甲喜欢吃麻婆豆腐
D.丙不喜欢吃锅包肉
答案：A
解析：
第一步，确定题型。
根据提问方式中的“推知”，确定为翻译推理。
第二步，甲喜欢吃→川菜，所有乙喜欢的→川菜，所有川菜→丙。
第三步，辨析选项。
A项：所有乙喜欢的→川菜，锅包肉不是川菜，乙不喜欢。否后必否前。
B项：所有乙喜欢的都是川菜换位之后有的川菜是乙喜欢的，确定不了麻婆豆腐是乙喜欢的。
C项：甲也是喜欢川菜中的一部分，确定不了是否喜欢麻婆豆腐。
D项：只说丙喜欢所有川菜，但锅包肉到底喜不喜欢不确定。因此，选择A选项。
根据提问方式中的“推知”，确定为翻译推理。
第二步，甲喜欢吃→川菜，所有乙喜欢的→川菜，所有川菜→丙。
第三步，辨析选项。
A项：所有乙喜欢的→川菜，锅包肉不是川菜，乙不喜欢。否后必否前。
B项：所有乙喜欢的都是川菜换位之后有的川菜是乙喜欢的，确定不了麻婆豆腐是乙喜欢的。
C项：甲也是喜欢川菜中的一部分，确定不了是否喜欢麻婆豆腐。
D项：只说丙喜欢所有川菜，但锅包肉到底喜不喜欢不确定。因此，选择A选项。
第2题：
某市有一家豆腐店做的豆腐鲜嫩、口感好，十里八村的乡亲们都愿意到此买豆腐，可后来连续几天都没有看见店主出来卖豆腐。乡亲们挺纳闷，纷纷到他家询问。他坦率地说：“我得了肝炎，不能再卖豆腐了；如果再卖，那可太丧良心了。”乡亲们听后很受感动。豆腐店店主的做法充分体现了一名食品从业人员高尚的()。
A.职业良心
B.职业荣誉
C.职业技能
D.职业理想
B.职业荣誉
C.职业技能
D.职业理想
答案：A
解析：
职业良心是一定社会职业道德转化而来的内心机制，就是从业人员对职业责任的自觉意识。
第3题：
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。
A.北豆腐
B.老豆腐
C.南豆腐
D.冻豆腐
参考答案：C
第4题：
占人便宜为什么叫“吃豆腐”（）。
- A、源自去丧家吊唁蹭饭吃
- B、与豆腐西施有关
- C、豆腐白嫩鲜美，人们喜欢缀买
正确答案:A
第5题：
川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。
- A、香辣豆腐
- B、麻婆豆腐
- C、鱼皮豆腐
- D、口袋豆腐
正确答案:B
第6题：
同寝室的W爱吃臭豆腐，你闻不惯这种气味，你会（ ）。
(A)劝他别再吃 （B)躲着他
(C)要求和他分开居住 （D)自己尝试吃一点
(A)劝他别再吃 （B)躲着他
(C)要求和他分开居住 （D)自己尝试吃一点
答案：A
解析：
第7题：
“吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北( )人的特有习俗。
A.崇阳
B.武汉
C.武当
D.恩施
B.武汉
C.武当
D.恩施
答案：A
解析：
“吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北崇阳人的特有习俗。
第8题：
菠菜和豆腐是饭桌上常见的两种菜肴，可是菠菜和豆腐却不能一起吃，因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙会生成不溶的草酸钙，人体无法吸收，可能引起结石。据医学专家最新研究表明，以上说法没有科学根据。
下列哪项最能支持医学专家的研究结果?（ ）
A．结石的主要成分除了草酸钙，还有磷酸钙等
B．结石病患者中大多数都喜欢吃菠菜和豆腐
c．菠菜性凉，豆腐性寒，两者同食会引起腹泻
D．研究表明菠菜中的草酸可以被沸水焯去
正确答案：D
根据文意，专家的研究结果为菠菜与豆腐一起吃不会引起结石。A项与专家观点基本无关；B项无法论证患有结石是菠菜和豆腐同食导致的；C项意在说明两者不能同食，但未涉及引起结石这一论点；D项说明菠菜中的草酸可以被沸水焯去，则其与豆腐同食时不会与豆腐中的钙反应生成草酸钙，因而不会引起结石，直接支持了专家的观点，故答案选D。
根据文意，专家的研究结果为菠菜与豆腐一起吃不会引起结石。A项与专家观点基本无关；B项无法论证患有结石是菠菜和豆腐同食导致的；C项意在说明两者不能同食，但未涉及引起结石这一论点；D项说明菠菜中的草酸可以被沸水焯去，则其与豆腐同食时不会与豆腐中的钙反应生成草酸钙，因而不会引起结石，直接支持了专家的观点，故答案选D。
第9题：
南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？
正确答案: 南豆腐与北豆腐的生产原理、工艺过程及许多操作方法及工艺条件基本相似，但也有不同之处，主要概括为5个方面。
（1）豆浆生产南豆腐的豆浆较生产北豆腐时的豆浆浓度稍大，一般1kg大豆原料生产的豆浆为6kg～7kg。而生产北豆腐时1kg原料大豆的豆浆量为9kg～10kg。过滤时南豆腐的豆浆应采用更致密一些的滤布以保证南豆腐的细腻的口感。
（2）凝固剂南豆腐的凝固剂为石膏，其用量为1kg豆浆添加1g～7g。而北豆腐的凝固剂通常使用卤水，其用量为1kg豆浆添加15g～20g。
（3）点脑点脑时，南豆腐与北豆腐的温度控制有一定的差异。石膏的凝胶速度稍慢，所以冲浆温度稍高，应将豆浆温度控制在75℃～85℃，而卤水的凝胶速度较快，因此，多采用边加凝固剂边搅拌的方法，豆浆温度也应控制在70℃～80℃。
（4）蹲脑因为南豆腐生产不需要加很大的压力脱水，所以，要求蹲脑时间要长，一般在30min以上。蹲脑时间短，会使豆腐结构脆弱，脱水快，保水力差，从而失去细嫩光亮特征，而变得粗硬；而蹲脑时间过长，会使凝固物温度降低，从而导致豆腐结合力差，不脱水，过嫩易碎，成型不稳定。这些都与南豆腐要求持水性高，不需排出很多水分有关。相反，北豆腐成型时要进行破脑后加压脱水，因此北豆腐的蹲脑时间可稍短一些，大约15min～20min。
（5）成型南豆腐成型时不需要破脑，也不能加太大的压力。南豆腐要求含水量高，不能排除过多的水分，成型时用的豆腐包布应该用细布。北豆腐宜采用孔隙稍大的包布，这样压制时排水较畅通，豆腐表面易成“皮”，在压制成型过程中应注意整形。南豆腐成品豆腐的含水率为90%左右，北豆腐为80％～85％。
第10题：
下面哪些不是福州的特色小吃？（）
- A、鱼丸
- B、肉燕
- C、拌面扁肉
- D、臭豆腐
正确答案:D