营养师(综合练习)
单选题蛋黄中（）的含量很高，大量食用会引起高脂血症。A 胆固醇B 饱和脂肪酸C 不饱和脂肪酸D 卵磷脂
题目
胆固醇
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
卵磷脂
相似问题和答案
第1题：
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用可引起哪些疾病。（）
- A、高脂血症
- B、动脉粥样硬化
- C、冠心病
- D、心血管疾病
正确答案:A,B,C
第2题：
蛋黄胆固醇含量极高，大量食用会引起高脂血症，但其还含有丰富的（），对防治心血管疾病有良好作用。
- A、维生素C
- B、铁
- C、蛋白质
- D、磷脂
正确答案:D
第3题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
A.蛋黄中钙
B.蛋黄中磷
C.蛋黄中胆固醇
D.蛋黄中高磷蛋白
第4题：
将被试者分为两组，分别食用蛋黄和蛋清，结果发现食用蛋清的一组被试者体内胆固醇含量明显增加
将被试者分为两组，分别食用蛋黄和蛋清，结果发现两组被试者体内胆固醇含量没有明显差异
将被试者分为两组，一组食用蛋黄，一组不食用蛋黄，半年后发现没有食用蛋黄的被试者体内胆固醇含量有所减少
将被试者分为两组，一组食用蛋黄，一组不食用蛋黄，半年后被试者体内的胆固醇含量均没有发生变化
D项正确，传统观点是鸡蛋黄胆固醇含量高。用对比实验证明这一观点，只能是其他条件均相同的两组被试，一组食用蛋黄，一组不食用蛋黄，然后通过两组体内的胆固醇含量来证明。如果两组均没有发生变化，就削弱了这一观点。C项错误，实验结果恰好说明了鸡蛋黄胆固醇含量高，支持了传统观点。AB两项错误，针对的都是蛋清与蛋黄的对比，得出的结论也只能说明蛋清比蛋黄更容易或更难产生胆固醇，不能证明蛋清跟胆固醇的关系，均不能削弱传统观点。
第5题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是（）
- A、蛋黄中钙
- B、蛋黄中磷
- C、蛋黄中胆固醇
- D、蛋黄中高磷蛋白
正确答案:D
第6题：
下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。
- A、蛋黄中的胆固醇含量很高
- B、蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
- C、大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
- D、蛋类可以无限量食用
- E、每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
正确答案:D
第7题：
蛋黄中（）含量特别高，故不易过多食用鸡蛋。
- A、能量
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、胆固醇
正确答案:D
第8题：
传统观点认为鸡蛋黄胆醇含量高，是直接造成高血压，动脉？样硬化。冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多中老年人不敢吃鸡蛋黄，最近，营养学家组织了一个专门研究鸡蛋黄与胆固醇之间关系的小组，对116名50至65岁男性进行了为期半年的实验。
A．将被试者分为两组，分别食用蛋黄和蛋清，结果发现食用蛋清的一组被试者体内胆固醇含量明显增加
B．将被试者分为两组，分别食用蛋黄和蛋清，结果发现两组被试者体内胆固醇含量没有明显差异
C．将被试者分为两组，一组食用蛋黄，一组不食用蛋黄，半年后发现没有食用蛋黄的被试者体内胆固醇含量有所减少
D．将被试者分为两组，一组食用蛋黄，一组不食用蛋黄，半年后被试者体内的胆固醇含量均没有发生变化
本题属于削弱质疑类题型。传统观点认为鸡蛋黄胆固醇含量高，但是通过实验表明，食用蛋黄与不食用蛋黄的测试者胆固醇含量没有发生变化，来说明鸡蛋黄胆固醇含量不高，所以选择D选项。
第9题：
胆固醇
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
卵磷脂
第10题：
维生素C
铁
蛋白质
磷脂