营养师(综合练习)
多选题去除食品中的多环芳烃可用于下列哪些方法（）A吸附剂去除B加碱去毒C日光紫外线照射D水洗E冷藏去毒
题目
多选题
去除食品中的多环芳烃可用于下列哪些方法（）
A
吸附剂去除
B
加碱去毒
C
日光紫外线照射
D
水洗
E
冷藏去毒
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法是
A．挑选霉粒法
B．加水搓洗法
C．微生物去毒法
D．加碱去毒法
E．紫外光照射去毒法
正确答案：D
第2题：
花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为( )
A、兑人其他油
B、白陶土吸附
C、加碱去毒
D、紫外线照射
E、氨气处理
参考答案：C
第3题：
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素( )
A、加碱
B、加酸
C、加热
D、紫外线照射
E、冷冻
参考答案：A
第4题：
去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。
正确答案:吸附剂吸附；日光紫外线照射
第5题：
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（ ）
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
答案：D
解析：
多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。
第6题：
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。
A．兑入其他油
B．白陶土吸附
C．加碱去毒
D．紫外线照射
E．氨气处理
正确答案：C
解析：碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
解析：碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
第7题：
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
A.兑入其它油
B.自陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
B.自陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
答案：C
解析：
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不能被破坏，在280℃时发生裂解，其毒性可被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。
第8题：
去除大米中黄曲霉毒素的适宜方法是
A．挑选霉粒法
B．加水搓洗法
C．微生物去毒法
D．加碱去毒法
E．紫外光照射去毒法
正确答案：B
第9题：
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
- A、加碱
- B、加酸
- C、加热
- D、紫外线照射
正确答案:D
第10题：
下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。
- A、加碱
- B、加酸
- C、加热
- D、紫外线照射
- E、以上都可以
正确答案:A