防氧化
着色
增味
发色
防霉变
第1题:
A、亚硝酸钠
B、硝酸钠
C、山梨酸钾
D、苯甲酸钠
第2题:
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是( )
A.增强药物碱性
B.使氨基游离
C.使终点变色明
D.增加NO+的浓度
第3题:
亚硝酸钠滴定法中,加入过量盐酸的作用是①___;②___;③___但酸度不能过大,一般加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为___。
第4题:
亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。
第5题:
亚硝酸钠滴定法中,常加入溴化钾的作用是()。
第6题:
亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是
A.防腐
B.抗氧化
C.发色
D.着色
E.增味
第7题:
亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外,还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
第8题:
A.使肉制品呈现良好的色泽
B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长
C.增加肉制品的盐度
D.调节肉制品的酸碱度
第9题:
亚硝酸钠滴定法中,加入溴化钾的作用是();加入过量盐酸的作用是: ①() ②() ③(),但酸度不能过大,()加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为()。
第10题:
亚硝酸钠滴定法中,加入溴化钾的作用是加快反应速率;加入过量盐酸的作用是:①加快反应速率、②亚硝基的酸性溶液中稳定、③防止生成偶氮氨基化合物,但酸度不能过大,一般加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为()。