海峡两岸知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
“五行”的提法，最早见于（），指的是（）、（）、（）、（）、（）。
参考答案：《尚书·洪范》；木；火；土；金；水
第2题：
李叔同等人受日本的欧化戏剧影响，在东京成立春柳社，这是中国最早的新式戏剧社团，该剧团公演的（）标志着中国话剧的开端。
正确答案:《黑奴吁天录》
第3题：
三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．
A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系
B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系
C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系
D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系
正确答案：A
第4题：
广东菜中的东江菜又称做（）。
正确答案:客家菜
第5题：
社字最早指的是土地神。
正确答案:正确
第6题：
模仿和创新相结合是日本民族的一大特色，主要体现为“汉化”和“欧化”。其“欧化”的主要措施是（）
A.废除贵族世袭制
B.推翻幕府统治
C.实行“科技立国”政策
D.文明开化
参考答案：D
第7题：
西方最早指的文化指的是修养。
正确答案:正确
第8题：
中国菜肴的特点是什么?
参考答案：中国菜肴的主要特点是：①历史悠久;②色、香、味、形俱佳;③选料讲究，配料巧炒;④菜肴品种丰富。
第9题：
论述中国菜肴的特点
正确答案: 1、选料讲究：在烹饪原料的质量上力求鲜活，大到山珍海味，小到花、鸟、鱼、虫，可以说应有尽有。不同的菜肴选料都有不同的要求
2、刀工精细：中国菜在刀工处理的形态上讲究大小、粗细、厚薄一致，能巧妙地利用烹饪原料的性质，雕刻成各种山水景物；其次，再切配的刀法上又有很多种，每种又有很多不同的运刀方法。
3、配料巧妙：中国菜的配料注重烹饪原料的质、色、形、味、营养的合理搭配。不仅重视主料，而且更加重视辅料。
4、烹调方法多样：炸、熘、爆、炒、烹、炖、焖、煎、煮、烤、熏、涮、拔丝等，而且每一种方法又可以分为几类。
5、菜肴品种丰富：目前，我国不同风味的地方菜系达几十个，各地名菜约有5000余种，花色品种多达万种以上，是世界上任何国家都不能比拟的。
6、调味品丰富多彩：咸鲜味、咸甜味、甜酸味、辣咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、怪味等等。都是历代厨师创造的美味。有在加热前调味的，有在加热中调味的，还有在加热后调味的，从而使每个菜肴均有特殊的风味。
7、精于运用火候：中国菜肴烹制过程中运用火候相当考究，在烹调菜肴时，火力的大小和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
8、讲究盛装器皿：中国菜要求色、香、味、形、器俱佳，所以菜肴的盛装器皿也非常讲究。我国盛装器皿品种多种多样，色彩鲜艳，十分精致，给人以美感，为色、香、味俱佳的菜肴增色。
第10题：
中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。
- A、川菜
- B、粤菜
- C、鲁菜
- D、苏菜
- E、京菜
正确答案:A,B,C,D