营养学相关专业知识
单选题向精白米面中添加B族维生素的目的是（）A 弥补某些食品天然营养成分的缺陷B 补充食品加工损失的营养素C 使某些食品达到特定目的的营养需要D 使食品具有某种色泽和特殊口味E 强调维生素强化
题目
弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具有某种色泽和特殊口味
强调维生素强化
相似问题和答案
第1题：
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A．E族维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．B族维生素
E．淀粉
第2题：
主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A.维生素B1、B2
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素K
精白米面在制作过程中损失了大量的B组维生素和矿物质，因此需要在其中添加强化剂进行强化。
第3题：
标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素A
D．烟酸
E．硒
试题难度：中
认知层次：记忆
解析：此题考查考生对食物营养素含量特点的掌握程度。
答案是维生素B1，这是一道需要记忆的试题。维生素B1在加工过的粮食中含量较低，但在粗杂粮中含量较高。
第4题：
米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）
此题为判断题(对，错)。
√
第5题：
加工精白米面时损失最多的营养素是
A.粗蛋白
B.粗脂肪
C.纤维素
D.维生素E
E.维生素B族和矿物质
第6题：
加工精白米面时损失最多的营养素是
A．粗蛋白
B．租B旨肪
C．纤维素
D．维生素E
E．维生素B族和矿物质
第7题：
主食强化需要在精白米面中强化常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A、C
D.维生素E、K
第8题：
以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素K
第9题：
合理的食品强化方式应是（ ）。
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
AC【解析】食品强化是根据不同人群的营养需要，向着食物中添加一种或者多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化要符合营养学原理，保持食品原有的色香味等感官性状。
第10题：