三级营养师(综合练习)

多选题合理的食品强化方式应是（　）A精白米面中添加B族维生素B饮料中添加必需氨基酸C面包中添加赖氨酸D牛奶中添加维生素B2E淀粉中添加铁

题目
多选题
合理的食品强化方式应是（　）
A

精白米面中添加B族维生素

B

饮料中添加必需氨基酸

C

面包中添加赖氨酸

D

牛奶中添加维生素B2

E

淀粉中添加铁

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第1题：

不合理的食品强化方式是

A.食盐中加碘

B.饮料中添加赖氨酸

C.牛奶中添加维生素D

D.奶粉中添加铁

E.果汁饮料中添加维生素C


正确答案：B

第2题：

不得在专供婴儿食用的食品中添加的食品添加剂是A.糖精B.维生素CC.苋菜红SX

不得在专供婴儿食用的食品中添加的食品添加剂是

A.糖精

B.维生素C

C.苋菜红

D.味精

E.白糖


正确答案：ACD
略

第3题：

下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。

A.纯牛奶

B.酱油

C.奶油

D.火腿


正确答案：A

第4题：

食品强化就是(　　)。

A.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
B.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
D.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E.调整(添加)食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

答案：B
解析：
这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

第5题：

合理的食品强化方式应是（ ）。

A.精白米面中添加B族维生素

B.饮料中添加必需氨基酸

C.面包中添加赖氨酸

D.牛奶中添加维生素B2

E.淀粉中添加铁


正确答案：AC
AC【解析】食品强化是根据不同人群的营养需要，向着食物中添加一种或者多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化要符合营养学原理，保持食品原有的色香味等感官性状。

第6题：

以下食品强化方式不合理的是__________。

A.食盐中加碘

B.奶粉中添加铁

C.牛奶中添加维生素D

D.饮料中添加赖氨酸


正确答案：D
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第7题：

下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿


答案：A

第8题：

食品强化就是

A、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

C、调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工


参考答案：A

第9题：

食品强化就是( )。

A.调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
C.调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
D.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E.调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

答案：D
解析：
这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

第10题：

符合食品强化范畴的是（）

  • A、面粉添加赖氨酸
  • B、大豆补充赖氨酸
  • C、小麦粉添加蛋氨酸
  • D、玉米与大豆混合食用
  • E、猪肉中添加亚硝酸钠

正确答案:A

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